temp

Herfst a la Carte

 

Brood                                                                                                                € 4,95

Assortiment broodjes met roomboter, aioli,  pesto en kruidenboter

Voorgerechten:

 HERFST                                                                                                           € 15,00

 Knolselderij, paddenstoelen, rogge, bataat , pompoen en kruiden

Coquille                                                                                                            € 15,00

Bloemkool, kappertjes, limoen, basilicum en schuim

Carpaccio                                                                                                         € 15,00

Vers gesneden ossenhaas,  krokantje van Parmezaan, biet en aceto

 Zalm                                                                                                                   € 15,00

Gerookte zalm, citroen, wakamé , wasabi en sorbet van Gin-Tonic

Eend                                                                                                                          € 15,00

Pastrami, lever, appel, vijg, brioche, peper en biet

Tonijn                                                                                                              € 15,00

Sesam, ei, ui, kappertje, cress, komkommer, tomaat en soja

 

Soepen:

Alle soepen worden aan tafel uitgeserveerd

Zwolse Mosterd                                                                                               € 9,95

Licht crème van grove mosterd met vleugje honing

Bouillon                                                                                                               € 12,50

Kalfsbouillon met paddenstoelen, kalfsvlees en truffel  

 

Warme tussengerechten:

Tempura                                                                                                          € 15,00

Krokant gefrituurde bospaddenstoelen met wasabi-soja

Coquilles                                                                                                         € 19,50

Coquilles en Garnalen, crème van bloemkool met wasbi en wakame

Zeetongfilet met coquille                                                                               € 19,50

Zacht gegaarde zeetongfilet met krokant gebakken coquille en oester

Gans                                                                                                                 € 19,50

Rilette van gans , gebakken ganzenlever, brioche en vijg

 

 Alle gerechten kunnen ook als tussengerecht of hoofdgerecht geserveerd worden

 

 

Hoofdgerechten:

Vegetarische Creatie                                                                                      € 25,00

Risotto, paddenstoelen in temura, minigroenten en truffel

Griet                                                                                                                  € 27,50

Gegrilde filet van griet met

Kabeljauw                                                                                                                € 25,00

Gebrande rugfilet met sesam, winterbouquet en soubise

 Tompouce                                                                                                       € 27,50

Zeetongfilets(2), coquille, garnalen, knolselderij, prei, tonijn en oester

 

Kalf                                                                                                                   € 25,00

Kalfswang zacht gegaard, morilles, Rozeval, witte bonen, bietenjus 

Eend                                     

Krokant gebakken met Sechuan-kruiden en  gegrilde groenten                 € 25,00

Biefstuk                                                                                                            € 29,50

Mooiste stuk van de ossenhaas met rozenval, eigen jus en anijs

                                                                                       met gebakken ganzenlever          € 35,00

Surf & Turf                                                                                                     € 29,50

Biefstuk, knoflookgarnalen, Vlaamse frieten en aioli

Hert                                                                                                                  € 35,00

Rugfilet, ingemaakte rode kool, kaneel, krootjes en wildjus

 

Regionale Kazen                                                                                             € 14,50

een selectie van regionale boeren kazen 

met Rinze appelstroop, noten, vijgen, appel en brood   

 

Desserts:

 

Appel                                                                                                                € 9,95

Appeltaartje alleen dan anders  

Brandende chocolade                                                                                    € 9,95

Pure chocolade, fruit, munt, krokant, brandy, roomijs

Crème Brulee                                                                                                  € 9,50

Gember, vanille, rietsuiker, boerenroomijs

“Louboutin”                                                                                                   € 12,50

  Eetbare naaldhak met bloemen, ijs en fruit

 Grand Dessert                                                                                                € 15,00

Proeverij van diverse huisgemaakte patisserie met een keur aan smaken

Soufflé van seizoensfruit en sorbets                                                             €  9,95

Soufflé van seizoensfruit met  geparfumeerde suiker en sorbet                                                    

Koffie BOOM                                                                                                  €  7,50

Koffie naar keuze m.u.v. gedistilleerd

met een boom van huisgemaakte patisserie