| Zomer Salade Salade mesclun; op Kamperse wijze, rijkelijk gevuld € 9,50 Kalfsbouillon Aspic met paddenstoelen en verse kruiden, overgoten met kalfsfond € 9,50 Proeverij van gerookte zalm Op tabak gerookte Schotse zalm op drie manieren geserveerd € 15,00 Carpaccio van vers gesneden weiderund Dun gesneden runderhaas met bloemkool, jonge bietjes en oude kaas € 17,50 Mozaïek van tonijn en zalm Verse tonijn, gerookte zalm, wasabi en dropkruid € 17,50 Overijssel’s filet met truffel en ei Fijne kalfstartaar met mosterd, henne-eitje, truffel en rijpe kaas € 17,50 Gerookte pata Negra, eendenlever en Granny Smith Roulleau van gerookt Iberisch zwijn met verse ecologische eendenlever € 19,50 “Franse” kreeft met gerookte knoflook Op het rooster gegaarde “franse”kreeft met olijfolie, gerookte knoflook, aardappelsalade en zacht schuim € 19,50 Coquilles st-Jacques Geroosterde coquilles( 5) met een roulleau van parmaham € 19,50 Proeverij van eend Op drie manieren bereide eend € 21,50 Dégustation Een proeverij van negen kleine voorgerechtjes € 25,00 Vegetarisch Lasagna verrijkt met voorjaarsgroenten, zwarte truffel en een keur aan paddenstoelen € 25,00 Zeetong Twee zeetongfilets met kreeft, witte jasmijnthee en truffel € 27,50 “Vecht”baars snoekbaars met knolselderij, garnalen en zeewier € 26,50 Noordzee kabeljauw Kabeljauw filet van de rug, gegaard in tonijnboter met een lolly van oester en komkommerkruid € 26,50 Polder eend Eend uit de polder met gebakken lever, rode bietjes, honing en port € 24,50 Lam Rugfilet met haar koteletje geroosterd met noten biologische groenten en rode bietenjus € 28,50 Tournedos Malste stuk biefstuk van het Ierse weiderund, groene asperges en een truffeljus € 29,50 Kaas Uit alle windstreken, een selectie uit negen kazen met grootmoeders appelstroop € 12,50 Chocolade Mousse van pure en witte chocolade met 3 keer frambozen en “art du chocolat” €9,50 Fruit Verse aardbeien uit de Koekoek met verse mint, roze pepertjes en vanille-roomijs € 9,50 Grand Dessert “Een lust voor het oog, een streling van de tong” Vijf kleine dessertjes € 12,50 Soufflé Soufflé van verse frambozen soufflé met frambozen, mint en verse frambozen sorbet € 9,50 Hartig Taartje van appel, noten, Calvados en Mokka € 9,50 |