Zomer Salade
Salade mesclun; op Kamperse wijze, rijkelijk gevuld
€ 9,50
Kalfsbouillon
Aspic met paddenstoelen en verse kruiden, overgoten met kalfsfond
€ 9,50
Proeverij van gerookte zalm
Op tabak gerookte Schotse zalm op drie manieren geserveerd
€ 15,00
Carpaccio van vers gesneden weiderund
Dun gesneden runderhaas met bloemkool, jonge bietjes en oude kaas
€ 17,50
Mozaïek van tonijn en zalm
Verse tonijn, gerookte zalm, wasabi en dropkruid
€ 17,50
Overijssel’s filet met truffel en ei
Fijne kalfstartaar met mosterd, henne-eitje, truffel en rijpe kaas
€ 17,50
Gerookte pata Negra, eendenlever en Granny Smith
Roulleau van gerookt Iberisch zwijn met verse ecologische eendenlever
€ 19,50
“Franse” kreeft met gerookte knoflook
Op het rooster gegaarde “franse”kreeft met olijfolie,
gerookte knoflook, aardappelsalade en zacht schuim
€ 19,50
Coquilles st-Jacques
Geroosterde coquilles( 5) met een roulleau van parmaham
€ 19,50
Proeverij van eend
Op drie manieren bereide eend
€ 21,50
Dégustation
Een proeverij van negen kleine voorgerechtjes
€ 25,00
Vegetarisch
Lasagna verrijkt met voorjaarsgroenten, zwarte truffel
en een keur aan paddenstoelen
€ 25,00
Zeetong
Twee zeetongfilets met kreeft, witte jasmijnthee en truffel
€ 27,50
“Vecht”baars
snoekbaars met knolselderij, garnalen en zeewier
€ 26,50
Noordzee kabeljauw
Kabeljauw filet van de rug, gegaard in tonijnboter
met een lolly van oester en komkommerkruid
€ 26,50
Polder eend
Eend uit de polder met gebakken lever, rode bietjes, honing en port
€ 24,50
Lam
Rugfilet met haar koteletje geroosterd met noten
biologische groenten en rode bietenjus
€ 28,50
Tournedos
Malste stuk biefstuk van het Ierse weiderund,
groene asperges en een truffeljus
€ 29,50
Kazen
Kaas
Uit alle windstreken,
een selectie uit negen kazen met grootmoeders appelstroop
€ 12,50
Chocolade
Mousse van pure en witte chocolade met
3 keer frambozen en “art du chocolat”
€9,50
Fruit
Verse aardbeien uit de Koekoek met verse mint,
roze pepertjes en vanille-roomijs
€ 9,50
Grand Dessert
“Een lust voor het oog, een streling van de tong”
Vijf kleine dessertjes
€ 12,50
Soufflé
Soufflé van verse frambozen
soufflé met frambozen, mint en verse frambozen sorbet
€ 9,50
Hartig
Taartje van appel, noten, Calvados en Mokka
€ 9,50