Carpaccio van Runderhaas € 25,00
Vers gesneden carpaccio van runderhaas, truffel en Parmezaan
.
A la minute gerookte proeverij van Zalm € 25,00
aan tafel gerookte zalm, zalmhaas, rouleau van zalm met crabvlees, wakamé, kaviaar en wasabi en krokante zeewier
.
Coquille en Kaviaar € 25,00
Tartaar van coquilles met kaviaar en champagne dressing
.
Zwolse Mosterd V € 12,50
Lichte crème van grove mosterd met vleugje honing en crème fraiche.
.
Herfst bouillon € 12,50
Kalfsbouillon met gerookte morilles, bundelzwam en kruiden
.
Coquilles met geroosterde bloekool, sesam en picalilly € 25,00
Coquilles, bloemkool, knol, sesam en curry
.
Ganzenlever € 25,00
Gebakken ganzenlever, appelgelei , Brioche
en reductie van biet en appelstroop
.
Biefstuk van de Runderhaas (100 gram) € 25,00
Gebakken biefstuk, langzaam gegaard met bospaddenstoelen
.
Ravioli met bospaddenstoelen € 25,00
Ravioli met een melange van bospaddenstoelen
.
Vegetarische Creatie V € 29,50
Creatie van de Chef met verse ingrediënten uit de regio
.
Kabeljauwrugfilet € 35,00
Rugfilet van kabeljauw afgelakt met sesam, komkommer en zeekraal
.
Parelhoen € 35,00
Parelhoen gevuld met duxelle van paddenstoelen en notensaus
.
Kalfs sucade € 37,50
48 uur gestoofde sucade van vrije uitloopkalf met eigen jus
.
Biefstuk Dry-Aged € 39,50
Gemarmerde biefstuk met polderaardappel, paddenstoelen en jus
.
Surf en Turf, € 45,00
Gebraden biefstuk met knoflookgarnalen en dikke frieten en aioli
.
Tournedos Rossini € 49,50
Biefstuk met gebakken ganzenlever en geschaafde truffel
.
Hertenrugfilet € 49.50
Gebraden hertenrugfilet met hutspot en wildjus met pure chocolade
Kazen uit alle windrichtingen 7 stuks € 19,50
met Rinze appelstroop, druiven en brioche brood
Fruit met sorbets € 15,00
vers seizoens fruit uit de regio, licht gemarineerd met sorbets en roomijs
.
Hemel op Aarde € 15,00
Chocolade, karamel met zeezout, f ruit en bloesem
.
Granny Smith € 15,00
Bavarois van appel met een klokhuis van gekonfijte appel,
groene chocolade en sorbet
.
[/ezcol_1half]