Voorjaarstuin V € 19,50
Ingelegde en gemarineerde groenten en kruiden
Carpaccio van Runderhaas € 25,00
Vers gesneden carpaccio van runderhaas, truffel en Parmezaan
A la minute gerookte proeverij van Zalm € 25,00
aan tafel gerookte zalm, zalmhaas, rouleau van zalm met crabvlees, wakamé, kaviaar en wasabi en krokante zeewier
Coquille en Kaviaar € 25,00
Tartaar van coquilles met kaviaar en champagne dressing
Asperges van Hollandse bodem € 25.00
Hollandse asperges met boeren ham, Henne-eitje en truffel crème
Zwolse Mosterd V € 12,50 Lichte crème van grove mosterd met vleugje honing en crème fraiche
Kalfs bouillon € 12,50
Kalfsbouillon met gerookte morilles, bundelzwam en kruiden
.
Asperge soep € 12,50
Licht romige aspergesoep met stukjes asperge en kruiden
Coquilles met geroosterde bloekool, sesam en picalilly € 25,00
Coquilles, bloemkool, knol, sesam en curry
Ganzenlever € 25,00
Gebakken ganzenlever, appelgelei , Brioche
en reductie van biet en appelstroop
Biefstuk van de Runderhaas (100 gram) € 25,00
Gebakken biefstuk, langzaam gegaard met bospaddenstoelen
Ravioli met bospaddenstoelen € 25,00
Ravioli met een melange van bospaddenstoelen
Asperge Flamande 3 asperges € 25,00
Asperges, boeren ham, gekookt eitje, peterselie en Hollandaise
Vegetarische Creatie V € 29,50
Creatie van de Chef met verse ingrediënten uit de regio
Kabeljauwrugfilet € 35,00
Rugfilet van kabeljauw afgelakt met sesam, komkommer en zeekraal
Asperge Flamande 5 asperges € 35,00
Asperges, boeren ham, gekookt eitje, peterselie en Hollandaise saus
Parelhoen € 35,00
Parelhoen gevuld met duxelle van paddenstoelen en notensaus
Kalfs sucade € 37,50
48 uur gestoofde sucade van vrije uitloopkalf met eigen jus
Lamsrugfilet uit de Polder € 37,50
Polderlamsrugfilet met zoete ui, knoflook en aardappel en eigen jus
Biefstuk Dry-Aged € 39,50
Gemarmerde biefstuk met polderaardappel, paddenstoelen en jus
Surf en Turf, € 45,00
Gebraden biefstuk met knoflookgarnalen en dikke frieten en aioli
Tournedos Rossini € 49,50
Biefstuk met gebakken ganzenlever en geschaafde truffel
Asperges extra geserveerd per stuk € 3.00
Kazen uit alle windrichtingen 7 stuks € 19,50
met Rinze appelstroop, druiven en brioche brood
Fruit met sorbets € 15,00
vers seizoens fruit uit de regio, licht gemarineerd met sorbets en roomijs
Hemel op Aarde € 15,00
Chocolade, karamel met zeezout, f ruit en bloesem
Dame Blanche € 15,00
Boerenvanilleijs met lobbige room en chocolade schotsen
Granny Smith € 15,00
Bavarois van appel met een klokhuis van gekonfijte appel,
groene chocolade en sorbet
[/ezcol_1half]