Zomer’s Seizoens Menu 2022

Gerookte zalm van Urk,

vers gesneden tartaar, een roulleau met uitloopei, algenpoeder en wasabi

*****

Tartaar van Runderhaas,

gesouffleerde aardappel, kwartelei en verse zomertruffel

*****

Terinne van Eend en Eendenlever,

Madelaine met citroen, krokantje van rode biet en frambozen

*****

Coquille met gemarineerde tijgergarnalen,

bloemkool, vadouvan en een schuim van limoen (aan tafel)

*****

Reebokfilet,

verse cantharellen en een mousseline van knolselderij en morillesjus

*****

Ossenhaas,

gesneden uit de Chateau Briand met bospaddenstoelen en bosui

€ 10,00 supplement als hoofdgerecht

*****

Kalfssucade,

48 uur gestoofd, met eigen jus, rode biet en selderij

*****

Kaas,

Regionaal en Internationaal

met brood, druiven en appelstroop

*****

Dessert van de Chef

Chocolade, fruit, munt en lokale boeren roomijs