wijnkaart

Wijnen,

Wijnkaart Restaurant de Bottermarck

 

Witte wijnen per glas

 

Ciceron, Sauvignon Blanc, Claude Vialade, Languedoc, Frankrijk

Stuivende Sauvignon, citrus met een licht appel. Gouden gloed in het glas en knisperend mondgevoel. Aangename afdronk welke droog en heerlijk fris is. Om de wijn zijn frisheid te laten behouden is deze op RVS vergist.

per glas € 4,95                       per fles € 29,50

 

Ciceron, Chardonnay, Claude Vialade, Languedoc, Frankrijk

Een op RVS vergiste Chardonnay met tinten van exotisch fruit, lichte gember en zeer licht romig. Een wijn die makkelijk te drinken is bij vis gerechten of als aperitief.

per glas € 4,95                       per fles € 29,50

 

Casamaro, Bodegas Garcia Revalo, Rueda, Spanje

Deze wijn uit het noorden van Spanje is een frisse en snoepjesachtige wijn, gemaakt van de druivenrassen Verdejo en Viura. Een heerlijke stuivende wijn welke erg prettig is als aperitief maar ook een fijne combinatie met frisse salades. Uitstekende wijn om van te genieten bij warm weer.

per glas € 5,95           per fles € 35,00

 

Chardonnay/Chenin Blanc, Klippies Rivier, Kaap de Goede Hoop, Zuid Afrika

Een uitgebalanceerde combinatie van Chardonnay en Chenin Blanc. Aroma’s van tropisch fruit en citrus. Smaken van fris wit fruit als lychees met een tint citroengras. Mooie groen/gele weerspiegeling in het glas. De schillen zijn meegekneust en de wijn heeft 8 maand mogen gisten.

per glas € 5,95                       per fles € 35,00

 

Les Gres, Chardonnay, Languedoc, Frankrijk

Vanuit een zonnig klimaat met lichte invloeden van de Middellandse Zee komt de wijn tot een subliem glas met volle neus, vanille en eiken een zachte afdronk met een smaakpallet van zoete appel, peer en rijp fruit.

per glas € 5,95                       per fles € 35,00

 

San Valentín, Miquel Torres, Catalunya, Spanje

De San Valentin is een heldere lichtgele wijn met verleidelijke aroma’s van verse rijpe druiven, rijpe bananenen kweepeer. lichte bloemen, weelderig en lichtzoet op de tong.

per glas € 6,95                       per fles € 42,50

 

Pinot Grigio, Gregoris, Veneto, Italië

Deze Pinot Grigio is elegant en onverwachts. Een florale neus welke overeenkomt met de smaken van de wijn. Een mooi pallet van fruitige en bloemige smaken met een mooi tegen hangend zuurtje van citrus vruchten.

per glas € 6,95                       per fles € 35,00

 

 

Graves Blanc Sec, Chateau Simon, Bordeaux, Frankrijk

Een klassieker uit de Bordeaux, een mooie combinatie van Sauvignon Blanc en Sémillon. Een mooie volle en frisse wijn met tinten van tropisch fruit en vanille in de neus. Ook heeft deze wijn mooie frisse zuren om te wijn in balans te houden. Vergist op RVS en gelagerd op nieuwe eikenhouten cuves.

per glas € 7,95           per fles € 45,00

 

 

 

 

 

 

Rosé wijnen per glas

 

 

Blush Zinfandel, Doppio Passo, Puglia, Italië

Een fruitige en sappige rosé, naar het voorbeeld van de Californische versie. Deze kan hier in Puglia worden gemaakt, omdat de streek met de Primitivo-druif een eigen versie van de Zinfandel in huis hebben, die ook zo genoemd mag worden. Heerlijke sappige en fruitige rosé.

per glas € 5,95                       per fles € 35,00

 

 

 

Belles du Sud, Grenache en Syrah, Languedoc, Frankrijk

Een frisse, lichte smaken. Deze rosé is licht sappig met aardbei en framboos. De afdronk is licht kruidig, fris en aangenaam. De blend bevat 70% Syrah en 30% Grenache. De druiven worden bij een lage temratuur vergist om zo de frisheid te bewaren.

per glas € 4,95                       per fles € 29,50

 

 

Rode wijnen per glas

 

Valle de los Andes, Merlot, Central Valley, Chili

Een volsmakende Merlot. Kersen, bramen met een vleugje kaneel. Weinig tannines en zachte zuren. Deze Merlot is heel typerend en heeft herkenbare smaken. Een diepe neus met aromatische geuren. De wijn is makkelijk los te drinken of bij onze voorgerechten.

per glas € 4,95                       per fles € 29,50

 

Valle de los Andes, Cabernet Sauvignon, Central Valley, Chili

Aangenaam zwoel en fruitig, kersen en pruimen. De bekende kruidigheid ban peper en kruidnagel. Deze Cabernet Sauvignon is gemakkelijk en soepel. Klein zoetje van het donkere fruit, afgewisseld met kaneel en een ongecompliceerde afdronk.

per glas € 4,95                       per fles € 29,50

 

Finca Linte Tempranillo, Bodegas Macaya, Navarra, Spanje

Bodegas Macaya is een familie bedrijf. Zij leggen zich al jaren toe op het cultiveren van wijnstokken en het maken van wijnen. Deze 100% Tempranillo heeft een diepe geur van kersen, aardbei en iets specerijen. In de smaak is hij gestructureerd, vlezig maar vriendelijk.

per glas € 5,95                       per fles € 35,00

 

Malbec Le Carla, Claude Vialade, Sud-Ouest, Frankrijk

Het verschil tussen de Argentijnse en Franse malbec, is dat de Franse veel zachter en romiger zijn. De wijn heeft een tikje eikenhout gehad en dat geeft een lichte tint vanille. Een mond vol wijn met smaken van rood fruit en lichte specerijen.

per glas € 6,95           per fles € 35,00

 

Pinot Noir ‘classic’, Vina Leyda, Leyda Valley, Chilli

Dit bijzondere druivenras, wat terecht veel bekendheid heeft verworven in de Bourgogne, wordt hier in de Leyda Valley met veel vakkundigheid verbouwt. Het resultaat is een fluweelzachte wijn met geuren van zwarte bessen en aardbei. De afdronk is elegant en sluit af met een licht kruidig tintje.

per glas € 6,95           per fles € 39,50

 

 

Passo del Sud ‘Appassimento’, Progetto Vino, Puglia, Italië

Een typische Italiaan, vol rode kleur en mooie krachtige smaken. De geur bevat zwoele tonen van rijp fruit en pruimen. Typische tanines met toch rest suikers. Een blend van  Negroamaro, Primitivo en Malvasia Nera, welke alle 1 maand gedroogd hebben na de pluk om de verhouding suiker/vocht te veranderen. Dit maakt een mooie volle wijn met toch warme smaken.

per glas € 7,95           per fles € 45,00

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Witte wijnen per fles:

 

Frankrijk

Chablis, le Verger, Chablis, Bourgogne                                                                  2016                € 59,50

Druiven:          100% Chardonnay

Rijping:           6 maanden op RVS tanken met bezinksel.

Smaakstijl:      Elegant en verfijnd, typische kalk en hinten van peer

Deze Chablis is verfijnd en elegant. Wat romig, mooi vol en wat stevigheid, met goede zuren.

Smaken van rijp wit fruit, fris en met een lange afdronk.

 

 

Picpoul de Pinet, Les Vignerobles de Florensac,  Languedoc,                              2016                € 49,50

Druiven:          100% piquepoul

Rijping:           RVS

Smaakstijl:      Florale aroma’s, limoen en een droge toch bittere afdronk

De wijngaarden van de Piquepol druiven liggen

tussen de dorpen Pomerols en Florensac. De wijn heeft een verfrissende smaak en een delicate neus met citrus en bloemige aroma’s.

 

 

Pinot Blanc, Leon Beyer, Elzas,                                                                                2016                €39,50

Druiven: 100% Pinot blanc

De wijnen van Beyer staan op de wijnkaarten van de beste restaurants van Frankrijk. Dit is omdat ze de wijnen volledig uit laten gisten, dit levert bij deze wijn een plezierige, lieflijke en zachte smaak op. Deze Pinot Blanc heeft een typische honing smaak.

 

 

Domaine Castan, Muscat Sec, Languedoc                                                            2017                €44,95

Druiven:  muscat

Erg opvallend aan deze muscaatwijn is, is dat het een frisse droge wijn is.

Explosief en toch ingetogen. Kruidig, sappig en toch lichtvoetig van smaak. Erg verkwikkend.

 

 

Duitsland:

Weingut Stepp, Alte Reben, Riesling, Trocken                                                      2016                €49,50

Druiven:          100% Riesling

Rijping:           RVS en inweking van 12 uur

Smaakstijl:      zachte toch rijpe zuren, abrikoos en tintje perzik, volle smaak

Een wijn met een intense kleur. De wijn opent gelijk met geuren van abrikozen en perzik. De wijn heeft een compacte toch uitgesproken smaak. Omdat er mergel in de grond zit krijgt de wijn een tintje mineralen mee, hierdoor wordt de wijn een geheel met volle afdronk en licht zoete tint.

 

Oostenrijk:

Weinwurm, Grüner Veltliner, Niederösteriech                                                       2017                € 49,50

Druiven:          Grüner Veltliner

Rijping:           RVS tanks

Smaakstijl:      fruitig, sappig en licht. Frisse tinten en licht pepertje

Een bekende wijn uit Oostenrijk is de Grüner Veltliner. Een mooie droge witte wijn met peperige aroma’s en een verfrissende citrus tint. Een verfijnde lichte wijn met gebalanceerde kruidigheid en zacht kruidige afdronk.

 

Frankrijk :

Sancerre, Domaine Chotard, Loire                                                                         2017                € 69,50

Druiven:          100% Sauvignon Blanc

Rijping:           8 maanden op RVS, waarbij de lie door de wijn geroerd wordt.

Smaakstijl:      Droge toch verfijnde wijn, lichte mineralen en mondvullende aroma’s

De Sancerre is een klassieke Franse wijn uit de Loire streek. De mineralige smaak ontstaat door de mergel bodem en deze wordt behouden door de wijn te vergisten op RVS tanks. Een mooie florale neus wordt waar gemaakt door de smaak, verfrissende en tinten van bloesem.

 

Nieuw-Zeeland:

Wild Rock, Sauvignon Blanc, Marlborough                                                                       2017                € 59,50

Druiven:          100% Sauvignon Blanc

Rijping:           3 maanden op RVS cuveés

Smaakstijl:      vol aromatisch, wit fruit, citrus en toch droog.

De wijn is bleek geel van kleur en heeft een licht groene weerschijn. In de neus zijn geuren van limoen, passievrucht en kruisbes met basilicum te herkennen. De smaak is fris met een hint van perzik, Granny Smith en citrus. Een mild-droge romige afdronk maakt deze wijn compleet.

 

Frankrijk

Meursault, Domaine Jean-Marie Bouzereau, Cote d’Or, Beaune                        2015                € 149,50

Druiven:          Chardonnay

Rijping:           1 jaar houten vaten

Smaakstijl:      rijpe aromatische tonen van roomboter

Deze topwijn heeft een hoge complexiteit te danken aan de grondsoorten van kalk, klei, mergel en leem en een lange langzame rijping op eikenhouten vaten. Het mondgevoel heeft meloen, bloemen, vanille en houttonen. De afdronk is lang, rond  en intens zacht.

 

Chassagne-Montrachet, 1er Cru Morgeot                                                             2013                € 199,50

Druiven:          Chardonnay

Rijping:           1 jaar houten vaten

Smaakstijl:      rijpe aromatische tonen van roomboter

Deze topwijn heeft een hoge complexiteit van bloesem, appel,sinasappel, venkel en anijs met lichte houttonen. Het mondgevoel heeft rijp fruit, vanille en venkel. De afdronk is lang en indrukwekkend

 

Chablis Premier Cru, La Meuliere, Mont de Milieu, Chablis                                             2016                € 149,50

Druiven:          100% Chardonnay

Rijping:           12 maanden op kleine vaten

Smaakstijl:      Elegant en verfijnd, typische kalk en mineralen, hinten van appel, toast en peper

Een bekende witte wijn uit Frankrijk is de Chablis, welke bekend staat om zijn mineralen en kalkachtige smaken. De Chardonnay druiven die het meest noordelijk aangeplant worden op wijnstokken tussen de 20 en 40 jaar oud. Licht strogeel van kleur met kristalschittering van de kalk. Het mondgevoel heeft veel frisheid van citrusfruit.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Rode wijnen per fles

 

Fleurie, Canard, Domaine de la Rizoliere                                                              2016                € 49,50

Druiven: 100% Gamay Noir a jus blanc

Rijping:  Vergisting op RVS, gelagerd op eikenhout

Smaakstijl: Soepel, prettige zuren, lange afdronk

Om snel een wijn te maken welke weinig tannines heeft wordt vaak koolzuur vergisting gebruikt. Zo krijg de wijn weinig Schilcontact waardoor de bitterheid achter wegen blijft. Deze Fleurie heeft een bloemig karakter en fruitige geuren. In de afdronk zit een tintje leer en de afdronk is vol.

 

Château Viranel, Saint-Chinian, Languedoc, Frankrijk                                          2017                € 49,50

In de geur kers, laurier. Een sappige, vlezige smaak met cassis, heerlijk vol, iets eiken met in de afdronk mokka en milde tannine. Een mooie blend van carignan 10%, grenache 40%, mourvèdre 10%, syrah 40%.

 

 

Chateau Hourtou, Côtes de Bourg, Bodeaux                                                                    2012                € 59,50

Druiven:          65% Merlot, 26% Cabernet Sauvignon, 5% Malbec en 4% Cabernet Franc

Rijping:           Nieuw Eikenhout

Smaakstijl:      Vanille, ronde tannine en rood fruit

Dit chateau beschikt over de modernste apparatuur, hiermee maakt Antoine Oliviera wijn met verleidelijke fruittonen, vanille en een verleidelijk karakter. Een mooi bouquet aan geuren en smaken.

 

Syrah ‘Vissante’, Louis Cheze, Rhône                                                                                 2015                € 49,50

Druiven:          100% Syrah

Rijping:           8 maanden op 4 jaar oude eikenhouten vaten

Smaakstijl:      Licht, Medicinaal, Bessing en pepertje

Een vol rode Syrah met een licht bloemig neus, ondersteund met smaken van peper, bessigheid en een tint van eikenhout. De handmatig geplukte druiven worden zorgvuldig uit gesorteerd en verdeeld over kleine tempratuur geregelde cuves. Een jonge wijn met veel karakter en typische smaken.

 

Duitsland:

Spätburgunder Trocken, Weingut Raddeck, Rheinhessen                                               2012                € 49,50

Druiven:          100% Pinot Noir

Rijping:           Vergist in RVS tanks en gerijpt grote houten “foudres”

Smaakstijl:      Aromatische, lichte wijn met fruit en zachte smaak met houtinvloed.

Weingut Raddeck ligt in het dorpje Nierstein in RheinHessen. Onder de bezielende leiding van zoon Stefan en moeder Birgit word hard gewerkt om hun biologische wijnen aan de Duitse top te krijgen.

 

 

 

Spanje:

 

Crianza, Condade del Almara, Navarra                                                                  2013               € 59,50

Druiven :         50% Tempranillo & 50% Cabernet Sauvignon

Rijping:           Gisting in open RVS tanks en rijping in Amerikaans en Frans eiken

Smaakstijl :     Complexe maar elegante wijn met veel rijp fruit, specerijen en vanille

Prachtige blend van de trots van Spanje “Tempranillo” en de gevierde “Cabernet Sauvignon” druif. Deze bodega in het dorpje Larraga is sinds 1999 eigendom van familie Macaya. Een state of the art winery waar moderne techniek gecombineerd worden met traditionele methodes

 

 

Chili:

Carmenère ‘Classic’, Vina Leyda, Maipo Valley                                                      2016                € 59,50

Druiven:          100% Carmenére

Rijping:           3 maanden op Amerikaans eiken

Smaakstijl:      Cassis, peper, donker rood fruit

Een mooie donker paarsrode kleur is te zien in de weerspiegeling van de wijn. Intense smaken van donker fruit, cassis, bramen en een hint van peper. Weinig tannines maar toch een bite. Sappige smaken van rest suikers en fruit.

 

Zuid-Afrika:

M.M.M, Bellingham, Coastal Region                                                                                 2015                € 99,50

Druiven:          64% Malbec, 21% Merlot, 15% Mourvedre

Rijping:           18 maanden op gebruikt Frans eikenhout

Smaakstijl:      Krachtig, volmondig en donker fruit met chocola

Een diepe rode kleur, geconcentreerde smaak van cassis, kersen en bramen. Specerijen als anijs en peper zijn niet te missen. Deze winterse wijn heeft ook een mooie tint eikenhout en een lange volmondige afdronk.

 

Italië:

 

Sangiovese, Vignedileo, Toscane, Italie                                                                 2015                € 59,50

Druiven:          Cillegiolo  en Calabrese di Montenuvuovo

Rijping:           12 maanden op nieuw eikenhout

Smaakstijl:      Rood fruit, taninne en licht zuur

Een wijn met boers bouquet en veel smaak. De 2 wijndruiven groeien op vulkanische grond. De Sangiovese is een vergelijk met de Chianti en is complex, heeft veel smaak.

 

Valpolicella Ripasso,  Veneto, Italie                                                                       2014                € 99,50

Druiven:          Corvina, Rondinella en Molinara

Rijping:           18 maanden op nieuw eikenhout

Smaakstijl:      Rozijnen, hout, vanille, kersen

Een wijn met elegant bouquet en veel smaak. De 3 wijndruiven zijn authentiek voor deze regio. De Valpolicella is complex, heeft veel smaak welke uit een loopt van rijpe vijgen, rozijnen en kersen. Voor een complexe wijn is hij vrij zacht en vol smaak.

 

Nativ, Suadens Rosso, Campania                                                                           2017                € 99,50

Druiven:          Aglianico, Piedirosso & Sciascinoso

Rijping:           18 maanden op nieuw eikenhout

Smaakstijl:      Romig, vanille, kersen, mokka

Een dikke wijn, rijk bouquet en veel smaak. De 3 wijndruiven zijn authentiek voor deze regio. De Nativ is complex, heeft veel smaak welke uit een loopt van minty oak tot cacao. Voor een complexe wijn is hij vrij zacht en vol smakend. Deze wijn kan de strijd aan met de Koning van Italië.

 

 

CASA, Amarone della Valpolicella, Veneto                                                                       2011                €79,50

Druiven: corvina, molinara, rondinella

Deze intens donkerrode wijn geurt naar vanille, toast en hout en in de verte ook naar kruiden. De smaak is krachtig, vol en wordt mooi afgerond met veel finesse en elegantie. Truffel, leer, chocola zijn elementen die eveneens zijn terug te vinden. Een prachtwijn met een grote complexiteit!

 

 

 

Pomerol, Chateau Chantalouette, Bordeaux,                                                         2009              €99,00

Druiven:          Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec, Merlot & Petit Verdot

Smaakstijl: Tonen van rijp donker fruit als kersen en pruim, vol in de afdronk

Pomerol wijnen staan erom bekend een stevige body te hebben, daar in tegen heeft deze wijn een medium body en is zeer gangbaar. Relatief lichte tannines en een mooi verjaarde wijn.

 

Tour Prignac, Médoc, Bordeaux, Frankrijk                                                             2010                € 99,50

Druiven: Cabernet Sauvignon & Merlot

Smaakstijl: intense smaken, rijpe tanines en zwaar

Een wijn met een robijnrode kleur, intense geuren van vanille paprika en cassis. Volle tanines en levendige zuren geven deze wijn een zwaar karakter. De wijn wordt afgerond door de merlot met een lange afdronk.

 

Les Granges de Rothschild, Haut Médoc, Bordeaux,                                            2010                € 99,50

Druiven:          Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc & Merlot

Rijping:           12 maanden op Eikenhouten vaten

Smaakstijl:      Een vlezige wijn met ronde tannines en fruittonen in de afdronk

De wijnen van Les Granges Rothschild zijn wereldwijd bekend.

 

Mercurey, 1 er Cru, Les Velley, Beaune, Frankrijk                                                   2011                €  149,50

Druiven:          Pinot Noir

Rijping:           12 maanden op Eikenhouten vaten

Smaakstijl:      Een vlezige wijn met ronde tannines, aardetonen en framboos

De wijnen van Les Velley uit Beaune zijn onbekend, echter onbekend maakt niet onbemind. Het wijnhuis neemt regelmatig prijzen mee naar huis vanaf de internationale wijnconcoursen.

 

Echezeaux, Grand Cru, Clos de Vougeot Cote d’ Or, Savigny-les- Beaune, Frankrijk, 2014                    €  399,50

Druiven:          Pinot Noir

Rijping:           12 maanden op Eikenhouten vaten

Smaakstijl:      Een vlezige wijn met rijk rood fruit, cacao, mokka, kersen , vanille en hout

Deze superieure wijn is een grootheid in haar klasse van Top Bourgognes.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Dessertwijnen

 

Porto Lagrima, Quinta de Marroccos, Duoro, Portugal

De Fernão Pires, Malvasia Fina en Gouveio druiven groeien op een bodem van een soort leisteen. De kleur is goud en vormt tranen (lagrima’s) in het glas. Zachte, zoete smaak van gedroogd fruit, heerlijk als aperitief maar zeker ook als wijn voor bij uw dessert. Rijpt 5 jaar op eikenhouten vaten.

per glas € 5,95                       per fles € 35,00

 

Muscat de Frontignan, Chateau de Stony, Languedoc, Frankrijk

Deze verfijnde zoete wijn heeft lichte aroma’s van honing en zoethout. Een zachte smaak van abrikoos en citrus maakt deze wijn veelzijdig en laat hem verscheidene gerechten ondersteunen. De wijn is gemaakt van Muscat à petits grains welke veel suiker heeft en de juiste zoetheid overhoudt na de gisting.

per glas €4,95

 

Pedro Ximénez, Nectar, Jerez de la Frontera, Spanje

Een stroperige sherry met zoete smaken van rozijnen. De kleuren mahogany hout en een palet van ronde en zachte smaken. Een bekende sherry vol verschillende smaken van karamel, vijgen, mokka en noten.

per glas €5,95

 

Sauternes, Chateau du L’Artieste, Bordeaux, Frankrijk

Een van de bekenste dessertwijnen is de Sauternes. Een wijn welke een harmonie heeft tussen wit fruit, zoetigheid en frisheid. Smaken van abrikoos, honing en perzik zijn niet te missen. De zoetheid is gebalanceerd en filmend. Goed te combineren met frisse dessert, kaas of foie gras.

per glas € 7,95           per fles (50 cl.) € 55,00

 

Cartagène, Languedoc, Frankrijk

Een wijn met oranje kleur en gemaakt van druivenmost van de Grenache en Syrah druiven. Gecombineerd met een lokale eau-de-vie genaamd; Fine Languedoc Viellie.

Een bijzondere wijn met tonen van walnoot, kersen, pruimen en zoethout. Een onverwachte smaak, welke toch goed te herkennen is.

per glas € 5,95

 

Disznoko Tokaji Aszu, 5 puttonyos, Hongarije                                                      2007

Deze Tokaji Aszú heeft een diep gouden kleur. Er is een palet van aroma’s te ontdekken: citrus, ananas, abrikoos en marmalade. De smaak is vol en rijk met frisheid, kracht en zeer goede lengte.

Per glas € 8,95

 

Disznoko Tokaji Aszu, 6 puttonyos, Hongarije                                                      2002

Door het gebruik maken van de Aszú druiven die Botrytis hebben is men in Tokaji in staat unieke wijnen te produceren. Het speciale microklimaat met de lange nazomer is hier een belangrijk element in. Deze Tokaji heeft 6 Pyttonyos en bezit 176 g/l restsuiker. De kleur is diep goudgeel. Het aroma is van abrikoos, vanille en botrytis. De frisse zuren zorgen voor een meesterlijke balans met het sublieme zoet.

Per glas  € 14,95